Salah satu bahan yang diperlukan ialah budu. Budu adalah sejenis sos yang terbuat dari pati ikan bilis, berwarna coklat atau kemerahan keluaran khusus dari negeri Kelantan dan Terengganu.
Resepi ini juga sangat digemari oleh warga kota, khususnya orang-orang Melayu.
Berikut ini cara penyediaan resepi Nasi Kerabu dari negeri Terengganu, singkatnya disebut "Ganu".
Bahan-bahan:
- 500 gm beras
- pewarna makanan (ikut cita rasa, kuning/biru/biasa)
- 1 kg kelapa parut (digoreng)
- 1 kg ikan sardin (digoreng)
- 2 batang serai (diketuk)
- 5 ulas/siung bawang putih (diketuk)
- 2 helai daun limau/jeruk purut
- 2 helai daun pandan
- 1 liter budu (dimasak)
- garam secukup rasa
- gula secukup rasa
- air secukupnya
- 5 tangkai kacang panjang (dimayang/dihiris halus)
- 1/2 biji kubis/kol kecil (dimayang halus)
- 1 kuntum bunga kantan (dimayang halus)
- 2 batang serai (dimayang halus)
- 500gm taugeh
- garam secukup rasa
- serbuk kunyit secukupnya
- ekor ikan kembung (dibersihkan)
- Sedikit kapur
- Serbuk kunyit
- sebiji telur
- tepung beras
- garam secukup rasa
- Tanak nasi, dan masukkan perwarna makanan, serai, daun limau purut dan daun pandan; biarkan sehingga masak.
- Sementara itu tanak budu, masukkan serai dan bawang putih.
- Sangai kelapa di dalam kuali/wajan, masukkan isi ikan, garam dan gula secukup rasa; goreng sampai kering.
- Untuk ikan, pecahkan telur dan kocok telur tersebut; masukkan serbuk kunyit, garam dan kapur dan aduk hingga sebati; kemudian masukkan tepung beras dan sedikit air.
- Aduk hingga sebati, jangan terlalu cair, kemudian celupkan ikan dan goreng.
- Hidang nasi tadi bersama ulam-ulaman/lalap, kelapa parut dan ikan goreng tadi.
No comments:
Post a Comment