Kuih Serabi/Serabai

Kuih Serabai merupakan sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia. Serabi  adalah sebutan di Indonesia. Di Malaysia, kuih ni jarang dijual di gerai kuih kecuali pada bulan Ramadan. Ia popular di negeri Kedah, Melaka dan Sabah.

Di Indonesia, kuih ini merupakan jajanan pasar tradisional yang popular dengan berbagai variasi rasa. Banyak tersebar di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Bogor.

Ada 2 jenis Serabi; serabi manis yang menggunakan kinca/kuah, dan serabi asin dengan taburan oncom yang dibumbui diatasnya. Seiring dengan perkembangan zaman, banyak yang terus berinovasi dengan menambahkan berbagai topping seperti sosis, daging ayam, maupun mayones. 

‎‎‎

MEE REBUS JOHOR

Mee Rebus adalah hidangan mee yang masyhur di Malaysia, Indonesia, dan Singapura.

Mee adalah masakan yang berasal dari masyarakat Cina, dan sudah diterima oleh masyarakat beberapa negara Asia Tenggara.

Setiap negara, setiap negeri, setiap daerah mempunyai kelainan tersendiri dalam menyediakan Mee Rebus. Masing-masing menurut rasa dan selera penduduk/warga setempat.

Johor adalah salah sebuah negeri/provinsi Malaysia, berjiranan/tetangga dengan negara Singapura. Berikut ini adalah resepi Mee Rebus Johor.

‎‎‎

SIPUT SEDUT BATANG KELADI

Masakan Laut ini salah satu dari masakan yang selalu di jual di gerai-gerai di Malaysia. Kerapkali ia di beli dalam bungkusan untuk di bawa balik dan di makan di rumah. Mungkin kerana memakan isi siput perlu di sedut dari cengkerangnya.

Masakan laut ini juga merupakan masakan kegemaran warga-warga di sini. Masakan ini tidak pernah ketinggalan menjadi salah satu menu yang sering di jual di Pasar Ramadhan sewaktu bulan Ramadhan 

‎‎‎

Ketam Masak Rendang

 

Ketam Masak Rendang juga resepi "seafood" kegemaran pada hampir keseluruhan warga-warga Asia Tenggara, terutama Indonesia, Malaysia, Thailand, Kemboja, termasuk tanah besar Cina, dll.

Resepi sebegini selalu menjadi hidangan istimewa yang disajikan di kebanyakan restoran-restoran Cina. Mereka selalu memasaknya dengan menambah beberapa biji kuning telur asin (bahan terakhir), dikacau dengan perlahan agar tidak terlalu pecah, sebagai perasa tambahan.   

‎‎‎

Ketam Masak Kari

This is best in the world!!! Enak!!!

Bahan-bahan:

• 1 kg ketam (dibuang kulit & dibelah 2)
• 300 gm rempah kari
• 1/2 liter (1 biji kelapa)
• 1/2 cawan air asam jawa
• 6 biji bawang merah (dihiris halus)
• 3 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 3 biji tomato (dibelah 4)
• 3 cili merah (dibelah 2)
• 2 batang serai (dititik)
• 2 sm halia (ditumbuk halus)
• 1 tangkai daun kari
• garam & gula secukup rasa
• minyak masak

‎‎‎

Ketam/Kepiting Masak Cili

 
Ketam/Kepiting, ketam (sebutan di Malaysia) atau kepiting (Indonesia). Ketam Masak Cili adalah satu satu resepi yang menyelerakan.


Bahan-bahan:

• 2 ekor ketam/kepiting (dibuang kulit & dibelah 2)
• 2 biji limau nipis (diambil jusnya)
• 1 biji bawang besar (dicincang)
• 1 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 sm halia muda (ditumbuk)
• 1 batang serai (dititik)
• 1 cawan air/stok ikan
• 1 sdm sos tomato
• 1 sdm sos cili
• 1/2 sdt serbuk lada hitam

‎‎‎

Kurma Daging Kambing

Masakan Kurma berasal dari resepi kerajaan Mughal (sekarang Pakistan dan India Utara) abad ke-16. Menjadi masakan istimewa kerajaan Mughal yang ketika itu menguasai sehingga ke Bangladesh.

Kurma adalah hidangan dari adunan daging atau sayuran yang di masak dengan pati kurma/kaldu/stock, yogurt/susu krim, dalam periuk/panci dengan sedikit air dan api yang kecil.

Daging yang di masak umumnya daging kambing, bibi-biri, ayam, atau lembu. Antaranya, daging kambing masak kurma boleh dianggap istimewa, dan selalu menjadi hidangan terutama dalam majlis resepi. Di bawah ini disediakan resepi daging kambing masak kurma.

‎‎‎

Bubur Ayam Spesial

 
Bubur Ayam Spesial, resepi istimewa, paling digemari oleh kanak-kanak mahu  pun orang dewasa. 

Bahan-bahan:

• 250 gr beras (basuh hingga bersih)
• 2 ltr air kaldu/pati ayam
• 2 helai daun salam
• 2 sdt garam

‎‎‎

Bubur Sumsum

Bubur Sumsum, sejenis resepi tradisional yang popular di kalangan warga Indonesia dan juga Malaysia. Juadah ini tidakpernah ketinggalan di jual atau disajikan utama pada bulan Ramadhan.

Bahan-bahan :

• 100 gram tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 650 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 helai daun pandan

‎‎‎

Bubur Barli

Barli juga adalah makanan kesihatan. Aromanya yang harum, seratnya lembut, lemak dan agak melekit seperti pasta, namun enak di makan.

Barli sering di kisar untuk dijadikan bubuk/serbuk, sebagai bahan adunan dalam minuman bagi melancarkan peredaran darah dan menyihatkan ginjal.   

Barli juga baik bagi meningkatkan kesihatan usus dan perut. Ia juga membantu mengurangkan kadar kolesterol di dalam darah/tubuh yang dihasilkan oleh organ hati.

Barli mengandungi zat makanan yang diperlukan oleh tubuh. Setiap cawan barli (200gm) membekalkan kepada tubuh:  serat makanan - 54.4%, selenium - 52%, tryptophan - 37.5%, copper/tembaga - 31.5%, manganese - 31%,  phosphorus - 23%, dan kalori - 15%.



Ini sajian Bubur Barli yang "simple", kalau mau mencoba. 

‎‎‎

Bubur Kacang Merah (Kidney Beans)

 
Kacang Merah atau juga dikenali sebagai Kidney Beans/Kacang Ginjal. Sejenis kacang yang sangat kaya dengan zat gizi kelumit "molybdenum", zat yang menjadi sebahagian dari enzim "sulfite oxidase." Enzim ini bertindak menyirna toksin/keracunan "sulfite", iaitu bahan pengawet yang sering digunakan pada bahan makanan. Sesiapa alahan pada pengawet sulfite ini akan mengalami denyutan jantung tak menentu, sakit kepala atau pening-pening loya. Justru, kacang merah adalah baik untuk mereka yang mengalami gejala ini.

Kacang Merah sangat baik untuk kesihatan tubuh manusia. Setiap cawan (177.00 gm), Kacang Merah mengandungi zat makanan seperti berikut: zat gizi utama dan kelumit "molybdenum" - 177%, manganese - 38%, phosphorus - 24.4%,  besi - 21.8%, potassium - 20.4%, copper/tembaga - 19%, dan magnesium - 18.5%.

Vitamin: B9 (folate) - 57.5%, vitamin B11 (asid pteryl-hepta-glutamik) - 8.6%, dan vitamin K - 18.5%. ‎

Protein - 30.7%,  tryptophan (sejenis asam amino baik untuk tumbesaran kanak-kanak dan juga orang dewasa) - 56.2%, serat makanan - 45.3%,  dan kalori - 12%.   

‎‎‎

Bubur Kacang Hijau & Durian

Kacang Hijau adalah salah satu dari kerabat kekacang yang sangat kaya dengan zat makanan. Di anggap sebagai bahan makanan yang hebat "exotic", salah satu yang terbaik dan murah di dunia. Kandungan zat makanan didalamnya menyihat dan menyuburkan tubuh.

Mengandungi zat "phyto", zat gizi, vitamin-vitamin dan nilai anti-oksidan yang berkhasiat untuk kesihatan tubuh. Tidak mengandungi kolesterol.

Kacang Hijau kaya vitamin B9 (asam/asid folik), sangat diperlukan untuk penghasilan DNA di dalam sel-sel tubuh, sangat baik untuk wanita hamil dan bayi kandungannya. Juga kaya dengan vitamin B-kompleks yang lainnya seperti B5 (asid/asam pantothenik, B3 (niacin), B1 (thiamin), dan B6 (pyridoxine).

Kaya dengan vitamin C dan K, sangat baik untuk pembinaan otot dan ketumpatan tulang. Terdapat juga vitamin A, penting untuk kesihatan lapisan kulit dan mata. 

Di samping itu, kacang hijau kaya dengan zat gizi seperti kalsium, besi, copper/tembaga, zinc, dan manganese. Juga zat phyto seperti "phytosterols". Juga mengandungi unsur anti-oksidan "flavonoids" seperti karotin, lutein and zea-xanthin yang memelihara tubuh dari serangan radikal bebas (radikal bebas merosakkan tubuh).

‎‎‎

Bubur Jagung Manis

Jagung adalah salah satu dari makanan antarabangsa. Semua orang kenal jangung. Ia mengandungi vitamin B-Kompleks, B1, B3, B5 dan asid/asam folik. Juga sumber terbaik vitamin C (*vitamin C mudah musnah dengan haba/masakan) dan zat gizi manganese.

Keistimewaan jagung terletak pada zat "phyto": anthocyanins, beta-carotene, asid/asam caffeic, asam/asid coumarik, asid/asam ferulik, lutein, asid/asam syringik, asid/asam vanillik, asid/asam protocatechuik dan zeaxanthin. Zat phyto ini merupakan anti-oksidan yang sangat berkesan melawan kesan radikal bebas yang acapkali merosakkan sel-sel tubuh. Jagung sangat baik untuk kesihatan.
 
Justru, sangat dianjurkan selalu memakan resepi yang melibatkan jagung. Bubur jagung tidak asing pada masyarakat Malaysia dan Indonesia.   

‎‎‎

Bubur Pulut (Ketan) Hitam

Pulut atau Ketan (Ind) Hitam, suatu ketika dahulu merupakan makanan telarang pada rakyat biasa China, sewaktu pemerintahan Maharaja Kangxi dari Dinasti Qing.

Kajian saintis menunjukkan Pulut Hitam kaya dengan zat makanan dan mengandungi kesemua 18 jenis asam/asid amino dan zat gizi besi, zinc, copper/tembaga, karotin, anti-oksidan anthocyanin dan beberapa jenis vitamin terutama vitamin E.

Anthocyanin adalah sejenis anti-oksidan yang boleh merendahkan kadar kolesterol mudharat lipoprotein (LDL), justru mengurangkan risiko penyakit jantung, kanser dan beberapa jenis penyakit lain.

Bubur Pulut atau Ketan (Ind) Hitam adalah salah satu sajian yang sangat terkenal pada masyarakat Melayu, Nusantara Indonesia, Thailand, bahkan negara-negara rantau Asia Tenggara dan China. Merupakan hidangan popular di waktu petang/sore.

Di Malaysia, Bubur Pulut Hitam semakin menjadi trend sebagai salah satu sajian dalam majlis resepsi.   

‎‎‎

Bubur Gandum

Gandum sangat baik untuk kesihatan dan tumbesaran kanak-kanak.

Gandum mengandungi protein, karbohaidrat, dan kaya dengan zat gizi terutama zat besi. Zat besi sangat penting bagi menghalang anema (kurang darah dan pucat lesu).

Di samping itu, terdapat juga zat gizi magnesium, manganese, phosphorus, copper/tembaga dan zinc. Juga zat makanan seperti folate dan niacin.

Ia bebas dari lemak dan kolesterol.

Resepi Bubur Gandum adalah sangat baik untuk sajian keluarga, terutama di waktu petang/sore. 

‎‎‎