Ikan Patin Masak Tempoyak (Pahang)

 
Masakan ini merupakan masakan tradisional orang-orang Melayu, sangat digemari dan menjadi juadah istimewa para warga negeri Pahang, salah satu provinsi Malaysia. Masakan ini menjadi sajian popular di restoran-restoran dan gerai-gerai makanan yang bertaburan di persekitaran sungai Pahang, di dalam mana ikan Patin hidup membiak. 

Ikan patin masak tempoyak tidak rumit di masak. Pasta durian atau di sebut tempoyak perlu ada bagi menambah rasa istimewa durian kepada masakan ikan patin. Terdapat juga sedikit variasi kepada bahan-bahan masakan ini,  menurut perbezaan daerah di dalam negeri Pahang. Dan ini adalah salah satu dari berbagai variasi resepi masakan ikan patin tempoyak dari Pahang.  

Bahan-bahan:

• 300 gm ikan patin (dibersih dan dipotong 3/4 ketul)
• 20 gm tempoyak
• 10 gm cili padi (dikisar)
• 3 ulas/batang bunga kantan
• 2-3 ulas/batang serai (dititik)
• 5 helai daun kesum, jika ada
• 3-4 sm halia/jahe
• 5 gm asam keping 
• 20 gm bawang merah (dikisar)
• 500ml air
• gula dan garam secukup rasa
• minyak masak

Cara memasak:

1. Panaskan minyak didalam periuk, tumis bawang, cili padi dan halia buat seketika, 
2. Kemudian ditambah serai, bunga kantan dan daun kesum bagi menaikkan bau,
3. Kemudian tambah air, tempoyak dan asam keping, kacau rata-rata sehingga bahan-bahan mesra/sebati,
4. Setelah itu masukkan tongkol-tongkol daging ikan patin, kacau dan biarkan seketika,
5. Masukkan garam dan gula secukupnya, kacau dan biarkan sehingga ikan patin masak,
6. Angkat, sedia untuk dihidangkan bersama nasi. 

 Selamat mencoba !!!

‎‎‎