NASI KERABU KUNING

Nasi kerabu merupakan hidangan nasi yang asalnya bewarna kebiruan. Biasanya nasi kerabu di makan dengan ikan kering atau ayam goreng, keropok, budu dan ulam-ulaman/lalap lain.

Warna biru nasi terhasil daripada kelopak bunga telang yang digunakan dalam masakan. Kini kesukaran menyediakan pewarnanya, menyebabkan ia disediakan bersama nasi putih biasa atau warna nasi kerabu kuning yang dimasak dengan menggunakan kunyit.

Nasi kerabu juga enak di makan bersama keropok goreng.



BAHAN NASI DAN ULAM:

• 1 kg beras wangi
• 1 ikat daun ulam raja (dihiris halus)
• 1 ikat daun ulam/lalap selom (dihiris halus)
• 1 ikat daun kesom (dihiris halus)
• 1 batang bunga kantan (dihiris halus)
• 3 batang kacang panjang (dihiris halus)
• 1 batang serai (dihiris halus)
• daun limau purut secukupnya
• serbuk kunyit secukupnya

Cara Memasak:

1. Bersihkan beras dan tanak bersama serai, daun limau purut serta serbuk kunyit, biarkan sehingga masak dan ketepikan.
2. Kemudian masukkan semua ulam-ulam mentah dan kacang panjang, gaul hingga sebati.
3. Sedia dihidangkan.

BAHAN LAUK PAUK KERABU:

• 1 kg ikan selayang/kembung
• 100 gm tepung gandum
• 2 sdt serbuk kunyit
• garam secukup rasa
• minyak untuk menggoreng

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan, kemudian gaul ikan bersama serbuk kunyit yang telah di campur tepung gandum dan garam.
2. Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing, ketepikan.
3. Siap dihidangkan.

BAHAN TAMBAHAN/HIASAN:

• 1 kg keropok ikan (digoreng)
• 3 biji telur masin (direbus dan dibelah dua)
• budu secukupnya
• 2 lembar daun limau purut
• 4 biji cili padi
• 2 sdm cili giling
• kelapa parut secukupnya (dicampur dengan isi ikan)

Cara Membuatnya:

1. Untuk sambal budu: tumis budu bersama daun limau purut dan cili padi.
2. Untuk sambal kelapa: Rebus sedikit ikan dan ambil isinya, sangai kelapa parut bersama isi ikan tadi dan campurkan sedikit cili giling.
3. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi kerabu.

*Saiz hidangan untuk 6 orang.
Sila mencuba !!!

‎‎‎